Çörek Otlu Pankek

corekotlupankek

Akıtmanın mayasız ve mink hali yani olan, şu aralar sıkışınca hızlıca yapıverdiğim, pazar kahvaltılarımızı zenginleştiren pankek. Buyrunuz tarifi:

Malzemeler:

  • 2 yumurta
  • 2 çay bardağı su
  • 2 çay bardağı süt
  • 2,5 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı çörek otu
  • 2 tatlı kaşığı şeker
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 dolu tatlı kaşığı kabartma tozu

Yapımı:

1. Çörek otu, kabartma tozu ve un hariç malzemeleri iyice karıştıralım.

2. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyelim karıştıralım.

3. Çörek otu ve kabartma tozunu da ilave edip karıştıralım.

4. Hafif yağladığımız minik tavaya bir çorba kepçesinden biraz az olacak şekilde hamuru dökelim. (Tavanız büyükse 2-3 tane yan yana minik yuvarlak halinde hamuru dökebilirsiniz)

5. Arkalı önlü pişirelim, pişenlerin üzerine hafif terayağ sürerek üst üste dizelim.

Arasına peynir, kaşar, terayağ- bal, reçel, fındık ezmesi ya da kakaolu fındık kreması.. Ne varsa uyar.

Biberli Ekmek (Antakya Yöresi)

biberliekmek

Beni Antakya’lı zannediyorsanız yanılıyorsunuz. Memleketim güneye çook uzak. Sadece damak tadlarına hayranım ve “ben bilmem, nasıl yapıldığını görmedim” demek yerine denemeyi tercih ediyorum.

Biberli ekmek kahvaltıda, piknikte, ikindi çayında her vakitte süper gidiyor.

Malzemeler:

  • 3 su bardağı un
  • 1 çorba kaşığı kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Ilık su

Üst malzemeleri:

  • 1 kase yağsız peynir
  • 1 avuç çekirdeği çıkarılmış zeytin
  • 1 çorba kaşığı susam
  • 1 çorba kaşığı çörek otu
  • 2-3 yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon

Yapımı:

1. Bir su bardağı ılık suda mayayı ve şekeri karıştıralım. Kabarınca tuzla karışmış unun üzerine dökelim.

2. Hamuru yoğuralım. Yumuşak bir hamur olması için gerekirse azar azar su ekleyelim.

3. Üzerini bir bez ile örtüp ılık bir yerde mayalanmaya bırakalım. (45 dk.- 1 saat)

4. Üzeri için gereken tüm malzemeleri karıştıralım.

5. Hamuru merdane ile 2-3 mm. kalınlığında açıp (piştiği zaman çok kalın olmayacak) tepsiye yerleştirelim. Tepsimiz dikdörtgen ise ona göre ayarlayalım.

6. Hamurun üzerine hazırladığımız karışımı heryere sürelim. Üstün fazla kızarmasını istemediğimiz için fırının alt kısmına yerleştirelim. 200 derece ısınmış fırına verelim. Hamur kabarıp pişince fırından alalım. İnce olduğu için pişmesi uzun sürmez.

Kabak Sufle

kabaksufle1

Kabak yemekleri fırında kıymalı ya da tavuklu yapılınca seviliyor ama hep o şekilde yapmak da sıkıcı oluyor diye son zamanlarda pek kabak almıyordum. Zeytinyağlı olarak da pek aranmıyor. Geçenlerde artık dayanmayıp bu sefer alacağım diyerek aldığım kabaklarla yapabileceğim bir tarif çıktı karşıma. Hafif böreğimsi bir tadı var, kabak tadı ise hiç hissedilmiyor. Tam bir çocuk atıştırmalığı.

Buzluğa attığım yufka ve ne yapacağımı bilemediğim kabakları değerledirmek için çok tuttum kabak sufleyi, çocuklara pratik öğle yemeği ya da beslenmeye koymak için de 🙂

Malzemeler:

  • 3 adet orta boy kabak
  • 3 yufka
  • 2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı beyaz peynir
  • 2 yumurta
  • 1 kahve fincanı sıvıyağ
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kıyılmış maydonoz ya da dereotu (ben katmadım)

Yapımı:

1. Kabakları soyup, rendenin iri kısmıyla rendeleyelim.

2. Bir kapta süt ve yumurtayı karıştırıp, kabakları ekleyelim.

3. Üzerine yufkaları küçük parçalar halinde kopartalım.

4. Kaşar peynir hariç tüm malzemeyi karıştırıp, borcama aktaralım.

5. Üzerine kaşar peyniri serpip, önceden ısıtılmış 190 derece fırında 30-35 dakika pişirelim.

Mutlaka deneyin pişman olmazsınız dediğim tariflerden biri 😉

 

Sahur Önerileri

Günler ilerledikçe iftar gibi sahur için değişik şeyler yapma arayışımız artıyor. Sizler için kolay ve çabuk hazırlanabilecek tarifleri listeledim. Ayrıca kahvaltı ve börekler kategorilerine de bakabilirsiniz.

Pratik patatesli kek börek

Elma dilimi kızarmış patates

Kıymalı yumurta

Kolay tava böreği

Yufkalı omlet 1, yufkalı omlet 2

Fırında kızarmış patates

Fırında yumurtalı ekmek

Patatesli omlet

Yufkalı Kolay Omlet (Sahurluk)

sahuricinkaristirma

Kalmış parçalanmış yufkaları kullanabileceğiniz, dolaptaki yufkayla ne yapsam börek yapmaya zamanım yok dediğiniz anlarda imdada yetişen bir kahvaltılık bu. Ramazanda sahur için 5 dakikada hazırlanabilir.

Kastamonu yöresine ait, yöresel adı “karıştırma”. Yufkalar karmakarışık karıştırılarak yapıldığı için bu adı almış. Yazın yaylaya çıkan insanlar, yiyecek birşey bulamayınca hemen yufkanın üstüne yumurta kırıp yeyiverirlermiş böyle.

Malzemeler:

  • 2 yufka (benim tepsim küçüktü, çapı 18 cm. den geniş tepside 3-4 yufka kullanabilirsiniz, yumruta miktarı aynı kalsın)
  • 2 yumurta
  • Tuz
  • 1/3 su bardağı çorba kaşığı sıvıyağ ya da tereyağ (1 su bardağının 3’te biri kadar sıvıyağ)

Yapımı:

1. Yufkayı rulo sarılı gibi elimize alıp ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım, bir anlamda kuşbaşı yufkalarımız olsun yani.

2. Tavaya sıvıyağı alıp altını yakalım ve yufkaları ekleyip yağın içinde karıştıralım. Tüm yufkalar yağa temas edip yağlansın.

 

3. Yumurtaları çırpıp dilediğimiz miktar tuz ekleyelim. Yufkaların üstüne kaşıkla dağıtarak koyalım. Resimdeki gibi görünecek.

4. Yumurta her yere yayılsın diye tavayı eğip sallayalım.

5. Omletimizin altı kızarınca geniş bir spatula ile ters çevirelim. Tüm yufkalar birbirine yapıştığı için zor olmuyor. Altı da kızarınca kapatıp üçgen dilimler keserek servis edelim.

Beğenilen değişik böreğimsi birşey oluyor.

Ayva Marmelatlı Kek

Kayınvalidemin getirdiği ayva marmelatı evde pek rağbet görmeyince bozulma yoluna girmeden birşeyler yapayım dedim. Kek denedim ve çocuklar severek yedi.

Malzemeler:

  • 4 yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağından biraz az sıvıyağ
  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı ayva marmelatı
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
  • Yarım limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Yapımı:

1. Tüm malzemeler oda sıcaklığına gelince yumurta ve şekeri mikserde çırpalım.

2. Süt, sıvıyağ ve marmelatı ekleyelim karıştıralım.

3. Ceviz hariç tüm malzemeyi ekleyip iyice çırpalım. En son sevizi ekleyip kaşıkla karıştıralım.

4. Tereyağ ile yağlanmış kek kalıbına hamuru döküp 170 derece önceden ısıtılmış fırında kapağını hiç açmadan pişirelim.

Kek hamuru normal kek hamuruna göre biraz sıvı gibi oluyor, endişe etmeyin.

Lorlu Kurabiye

Lorlu kurabiye tariflerine ara sıra rastlardım. Kurabiyenin içine koyacak başka şey bulamadınız mı diye geçirirdim.

Sütçüden aldığım 5 kg. süt bozulup onunla lor yapmak zorunda kalınca, aklıma hemen o garipsediğim lor kurabiyesi geldi. Çünkü ne börekte ne omlette kimsenin loru beğenmeyeceğini biliyordum. Ekşimsi ve pütür pütür olduğu için.

Pek ümitli değildim bu kurabiyeden. Yenmezse parktaki kuşlara vermeye bile hazırdım. Çocuklar öyle bir beğendi ki hemen buharlaşıp yokolan kurabiyeler listesine girdi.

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı pudra şekeri (hatta 2 su bardağı bile ekleyebilirsiniz şekeri biraz az gibi oluyor)
  • 2 çorba kaşığı tereyağ
  • 2,5 su burdağı un
  • 300 gr. lor peyniri
  • 1 yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu

Yapımı:

1. Tereyağ ile pudra şekerini iyice karıştırıp ezelim. Üzerine 1 yumurtanın beyazını ekleyelim.

2. Üzerine lor peynirini ekleyip karıştıralım.

3. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip iyice yoğuralım.

4. Hamurdan küçük yuvarlaklar yapıp yağlanmış tepsiye dizelim.

5. Kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürüp 175 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirelim.

Körili Tavuklu Börek

“Böreğe niye tavuk katayım ki başka bir sürü şey varken” diye düşünmüştüm bu börekleri bir arkadaşımın evinde ilk kez gördüğümde. Tadına bakar bakmaz fikrim değişmişti.

Bu lezzetin en önemli sebebi tabiki köri. Köri yoksa bu böreği yapmayın derim yani o derece 🙂

Malzemeler:

  • 6 adet yufka
  • 1 çay bardağı sıvıyağ+ 1 çay bardağı su

İç malzemeleri:

  • 7-8 adet tavuk pirzola (but ya da göğüs etiyle de yapılabilir, ama göğüs eti kuru oluyor)
  • 1 kuru soğan
  • 2 tatlı kaşığı köri
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Sıvıyağ

Yapımı:

1. Önce pirzola etlerinin kemiklerini ayırıyoruz ve ufak ufak doğruyoruz.

2. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavuruyoruz.

3. Soğanın üzerine tavukları ekliyoruz. Tavuklar suyunu çekip pişene kadar karıştırıyoruz. Altını kapatıp köri ve tuzu ekliyoruz.

4. Masaya yufkayı seriyoruz. Üzerine sıvıyağ+ su karışımından bolca sürüyoruz.Üzerine başka bir yufka koyuyoruz. Çift kat olacak.

5. Üst üste iki yufkayı ortadan çizgiler çekerek 8’e bölüyoruz.

6. Her bir üçgenin geniş kısımlarına tavuk içimizden koyup, kenarlarını kapatarak sigara böreği gibi sarıyoruz.

7. Diğer yufkaları da aynı şekile sarıp üzerine çörek otu serperek 220 derece önceden ısıtılmış fırına veriyoruz. Üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

24 adet büyük börek çıkıyor.

 

Pratik Patatesli Kek Börek

Patatesli ve pratik birşeyler ararken bu tarife rastladım. Hemen deneyiverdim, çok muhteşem bir sonuç veriyor. Ben kuru soğan yerine yeşil soğan kattım, pırasa eklemedim.

Malzemeler:

  • 4 adet orta boy patates
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 su bardağı un
  • 2 yumurta
  • 2 büyük dal taze soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

  • 1 yumurta

Yapımı:

1. Patatesleri minik minik küp halinde doğrayalım.

2. Yumurta, un, yağ, yoğurt ve patatesleri iyice karıştıralım.

3. Doğranmış maydonoz, ve diğer tüm malzemeyi ekleyelim karıştıralım.

4. Geniş büyük bir tepsiye hamuru dökelim. İnce olunca daha güzel oluyor.

5. Çırpılmış yumurtayı üzerine sürüp el ile ya da kaşıkla yayalım.

6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri iyice kızarana dek pişirelim.

Hani derler ya, deneyin pişman olmayacaksınız diye 🙂 işte öyle bir tarif bu 🙂

Cevizli Hurma Tatlısı

Çok besleyici, kolay ve lezzetli bir tatlı. Hurma yediremediğiniz, kilo aldırmak istediğiniz çocuklar için birebir. Hazırlayıp beslenmesine koyabilirsiniz.

Yerken dişe yapıştığı için hurma yiyemeyenler bu tatlıda rahatlıkla yiyebilir. Sanırım suda beklediği için yapışma hissi olmuyor.

Buzdolabında uzun süre tazeliğini kaybetmeden dayanacak bir tatlıdır.

Malzemeler:

  • 500 gr. kuru hurma (medine hurması)
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • Su

Süslemek için:

  • Muz (veya çilekli sos)

Yapımı:

1. Hurmaları güzelce yıkayıp, 2-3 saat suda bekletelim. Dilerseniz bu suyu içebilirsiniz.

2. Hurmaların çekirdeklerini ayıklayalım.

3. Ceviz içini robota atıp çekelim.

4. Cevizlerin üstüne hurmayı ekleyip ikisini birlikte iyice çekelim.

5. Tatlıyı ıslattığımız borcama yayalım. (Elle yuvarlayarak toplar da hazırlayabilirsiniz)

6. Kare keserek, ya da dondurma kaşığıyla yuvarlayarak servis edelim. Üzerini muz ile süsleyelim.

* Biraz ekşilik ve ferahlık katmak isteyenler çilekleri blendırdan geçirip bir kaç damla limon damlatarak çilek sosu hazırlayabilirler. Sosu borcamdaki tatlının üzerine yayabiliriz.

* Ya da hindistan cevizi ile servis edilebilir.