barbunyalı tarifler

Barbunyalı Piyaz

~ mutfaktasevgi

Hastalıkların arttığı şu sonbahar günlerinde hem baklagil hem de kuru soğanı birlikte almanın lezzetli bir yolu piyaz. Barbunya iyi bir protein deposu olduğu gibi demir, magnezyum ve vitamin bakımından zengin bir yiyecek. Soğanın hastalıkları önlemek için faydaları da saymakla bitmez.

Barbunyayı bu günlerde bol tüketmek lazım. Barbunya yemeği tarifim burada.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kuru barbunya (bir gece önceden ıslatılıp, iyice haşlanmış)
  • 1 orta boy soğan
  • 2 orta boy domates
  • 2 büyük yeşil biber
  • Yarım bağ maydonoz
  • Tuz
  • 1 limon suyu (veya sirke)
  • Zeytinyağ
  • Tercihe göre pulbiber, karabiber, sumak vb. baharatlar

Yapımı:

Soğanı yarım ay şeklinde piyazlık doğrayalım. Domates, biberi küp küp, maydonozu ince doğrayalım. Tüm malzemeyi karıştırıp, zeytinyağı, limon ve tuzunu ekleyelim.

* Barbunya, kuru fasulye, nohut gibi baklagilleri ıslatırken, suya yarım çay kaşığı karbonat koyarsanız daha güzel şişerler ve pişerken dağılmazlar.

* Baklagilleri bolca pişirip buzlukta saklamak, her zaman pratiklik sağlar.

Zeytinyağlı Barbunya Yemeği

~ mutfaktasevgi ~ 2 Yorum

Zeytinyağlı barbunyam her zaman çok beğenilir 🙂 İçine patates koyunca çok daha lezzetli oluyor. Acı tadı gidiyor.

Yanına pirinç pilavı çok yakışır.

Malzemeler:

  • 1 orta boy soğan
  • 1 havuç
  • 1 diş sarımsak
  • 1 orta boy patates
  • 1 tatlı kaşı salça
  • 2 su bardağı barbunya (akşamdan ıslatılmış ve pişene kadar haşlanmış)
  • 1 yeşil biber
  • Zeytinyağı(Yarım su bardağı kadar)
  • Kaynar su
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • Tercihe göre üzerini süslemek için maydonoz

Yapılışı:

  1. Geniş bir tencereye sıvıyağı alıp altını yakıyoruz, küp küp doğradığımız havucu ekliyoruz. Ve minik doğradığımız yeşil biberi.
  2. Havuçlar biraz kızarınca yemeklik doğradığımız soğanı da ekliyoruz.
  3. Salçayı ilave edip şöyle bir karıştırıp bir kaç dakika bekliyoruz ve küp küp doğradığımız patatesleri ve kıydığımız sarımsağı ilave ediyoruz.
  4. Suyunu süzüp bir kaç kere yıkadığımız pişmiş barbunyaları da ekledikten sonra, 2-3 dk karıştırarak malzemeyi harmanlıyoruz.
  5. Üzerini 2 parmak geçecek kadar kaynar su ve tuzunu da ilave ettikten sonra, 15-20 dk daha kısık ateşte pişiriyoruz.

* Her yemekte olduğu gibi piştikten sonra en az 20 dk. dinlendiriyoruz.
* Maydonoz ile servis yapıyoruz.

Karalahana Yemeği

~ mutfaktasevgi ~ 3 Yorum

Bu yemek kış günlerinde taze karalahana bulunca yapılası bir yemek. Ve bizim aile için süper değil, süper ötesi bir yemek.

Malzemeler:

  • 1 demet karalahana
  • 1 orta boy soğan
  • 200 gr kıyma
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı önceden ıslatılmış ve pişmiş barbunya (pişmiş hali tabi 1 su bardağından fazla oluyor)
  • 1 orta boy patates
  • 1 su bardağı konserve mısır
  • 2-3 su bardağı kaynar su
  • Sıvıyağ
  • Tuz
  • Sarımsak

Yapılışı:

  1. İyice yıkadığımız karalahanaların saplarını kesip ıspanak doğrar gibi doğruyoruz. Bir yandan sıvıyağı tencereye alıp ocağın altını yakıyoruz ve soğanı kavurmaya başlıyoruz.
  2. Soğanların rengi dönünce salçayı ekleyip karıştırıyoruz ve lahanaları ekliyoruz. Biraz karıştırıp, kıymayı da atıyoruz. Altını kısıp kapağını kapatıyoruz, suynu çekene kadar pişiriyoruz. Bu sırada patatesleri küp küp doğruyoruz.
  3. Suyunu çekince, barbunya, sarımsak ve patatesi ilave edip, tuz ekliyoruz. Ve 2 su bardağı kaynar suyu boşaltıyoruz.
  4. 10-15 dk altı kısık halde pişirdikten sonra ocaktan almadan 5 dk. önce mısırları ekliyoruz. 5 dk da mısırla pişirdikten sonra altını kapatıyoruz. 15 dk. dinlendikten sonra yanında yoğurtla servis yaparak bu hoş kombinasyonlu karadeniz yemeğine hayran kalıyoruz.