Kıymalı Nohut Yemeği

 

Her zaman iştahla yenen baklagil yemeklerini seviyorum. Nohut, fasulye, mercimek gibi baklagillerin dağılmaması için önceden ıslatmak gerekiyor. Yeşil mercimeği 2 saat önceden ıslatmak yeterli. Nohut ve fasulyeyi ise daha uzun süre bir gece önceden. Ve ıslatırken suyun içine yarım çay kaşığı karbonat ekleyip karıştırırsanız nohutlarınız fasulyeleriniz daha yumuşak ve düzgün olacaktır.

Püf noktalarından sonra geçelim tarife. Kıymalı nohut yemeği malzemeler:

  • 2 su bardağı kuru nohut (geceden yukarıda tarif ettiğim gibi ıslatılmış ve haşlanmış)
  • 1 kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 100-150 gr kıyma
  • 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Kaynar su
  • Tuz
  • Arzuya göre kimyon

Yapılışı:

Geceden ıslatılmış nohutları tencerede ya da düdüklüde iyice pişene kadar haşlıyoruz. Yemeklik doğradığımız soğanları yemek tenceremizde sıvıyağda kavuruyoruz. Üzerine salçayı ekleyip karıştırıyoruz, kıymayı da ekleyip suyunu salana kadar pişiriyoruz. Kıymayı çok fazla pişirmeyin suyunu çekmeden hemen nohutları atın. Şöyle bir karıştırıp üzerini 1 parmak geçecek kadar kaynur su ve tuz ekliyoruz, 5-10 dakika kaynatıyoruz. Nohutlar sertse iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz . Altını kapatınca baharatını atıp karıştırıyoruz afiyet olsun.

Tavuklu Bezelye Yemeği

Taze bezelye ile ne ye yapsam diye düşünüp değişik bir yemek aklıma gelmeyince her zamanki tavuklu patatesli bezelye yemeğinden yaptım. Hep severek yeniyor nasıl olsa…

Malzemeler:

  • 1 baş soğan
  • 1 paket tavuk incik (7-8 tane)
  • 1 -2 su bardağı ayıklanmış taze bezelye (konserve veya dondurucudan da olur)
  • 3-4 orta boy patates
  • 1-2 havuç
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1-2 domates (koymasanız da olur)
  • 2-3 diş sarımsak, ince kıyılmış
  • Kaynar su
  • 1,5 yemek kaşığı tuz
  • 3-4 çorba kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

Önce havuçları tekerlek doğrayıp sıvıyağda kavurmaya başlıyoruz. Havuçlar hafif kızarınca soğanı da yemeklik doğrayıp salça ve sarımsak ile birlikte ekliyoruz. Yıkadığımız tavukları ekliyoruz ve tencerenin kapağını kapatıp altını kısıyoruz. 10dk pişmeye bırakıyoruz. Bu sırada patatesleri soyup yemeklik doğruyoruz. Tavuk suyunu çekince taze bezelye ve patatesi, doğranmış domatesi ekliyoruz. tuzunu ve üzerini geçmeyecek kadar kaynar suyu ekleyip patatesler pişene dek pişiriyoruz. 20-25 dk dinlendirip servis yapıyoruz.

Etli Fırın Patlıcan (Sağlıklı Diet Yemeği)

Patlıcanı kızartmadan kolayca pişirip harika bir lezzet bulabileceğiniz başka yemek yoktur! Tüm malzeme çiğden konuluyor. Tarif 7-8 kişilik, kalabalık değilseniz malzemeyi yarıya indirip yapabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1 kg. patlıcan
  • 1 kg sotelik koyun eti (kuşbaşıdan biraz küçük)
  • Yarım kg. domates
  • 7-8 yeşil biber
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 6-7 diş sarımsak
  • 2 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Önce patlıcanlar alaca soyulur ve ince küp küp doğranıp tuzlu suda 20 dakika bekletilir. Bu yemeğin sırrı patlıcanların küçük doğranmasında, büyük bırakırsanız aynı lezzeti bulamazsınız.

Geniş dikdörtgen fırın tepsisinin dibine biraz sıvıyağ gezidirilir. (Etiniz yağlıysa ya da diet yapıyorsanız koymayabilirsiniz.) Tepsiye çiğ et yayılır ve 1 tatlı kaşığı tuz her yerine serpilir. Bastırarak düzlenir.

Biber, domates, soğan, sarımsak küp küp doğranır, bir kaba alınır. Patlıcanlar tekrar tekrar yıkanır ve doğranmış malzemelere katılıp, 1 tatlı kaşığı tuz ilavesiyle hepsi iyice karıştırılıp harmanlanır.

Etin üzerine doğranmış malzemeler yayılır ve iyice bastırıp düzlenir (Etler altta kalacak dikkat) Taşıyor gibi çok görünse de pişince sönüyorlar azaltmayın. (Diet yapmıyorsanız ya da misafirleriniz yağlı seviyorsa lezzet katmak için yarım su bardağı yağ gezdirebilirsiniz.) 200 derece önceden ısıtılmış fırında 1- 1,5 saat pişirilir. Fırın kapağını açıp kepçeyle biraz karıştırılır ve 10-15 dk biraz daha fırınlanır.

Sonra da bu harika kolay yemeğin ne kadar beğenildiğine şaşılır 🙂

Köfteli Patates Yemeği

Köfteli patates yemeği kolay ve klasik yemeklerden… Buzlukta köfte varsa 10 dakika hazırlaması, yarım saat pişmesi sürüyor. Ve yediden yetmişe herkes beğeniyor. Fırında Köfteli Patates tarifi burada.

Malzemeler:

  • 1 büyük kuru soğan
  • 4 patates
  • 10-12 adet köfte
  • 1 yeşil biber
  • 1-2 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • Kaynar su
  • Yarım çay bardağı kadar sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Önce patatesleri soyup yıkıyoruz ve yemeklik doğruyoruz. Köfteleri de kenara alıp hazır bekletiyoruz. Tencereye sıvıyağı alıp altını kısıkta yakıyoruz. Biberi doğrayıp tencereye atıyoruz. Biber fazla kızarmadan soğanı da yemeklik doğrayıp ekliyoruz. Soğan kavrulunca önce salçayı koyup dağılana kadar karıştırıyoruz. Sonra patatesleri ekleyip karıştırarak biraz kavuruyoruz. Patateslerin üzerini biraz geçecek kadar kaynar su ekliyoruz ve köfteyi de ekliyoruz. Tuzunu atıp , 20-25 dakika pişiriyoruz. Yarım saat dinlendirip servis yapıyoruz.

Patatesli Pizza Ve Kabak Salatası

Patates pizzası, evde pek malzeme yok patates var napsam diye düşünürken internetten görüp buzlukta da sosis vardı yapayım dediğim tarif. Hamur yok un yok, kolay. Çocuklar yemiyor diye yarısını domates ve bibersiz yaptım. Fotoğrafı güç bela çektim 🙂

Malzemeler:

  • 3-4 orta boy patates
  • 4-5 uzun sosis
  • 3 orta boy domates
  • 3 biber
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • Yarım çay bardağı süt
  • Sıvıyağ
  • 1 su bardağı kaşar peynir, üzeri için

Yapılışı:

Borcamın dibini yağlayın ve küp küp doğradığınız patatesleri ekleyin. Üzerine de biraz tuz ve yağ gezdirin, süt ve salçayı da karıştırıp gezdirin. Sosisleri yuvarlak doğrayıp dizin, domates ve biberi de büyükçe doğrayarak dizin. Üzerine biraz tuz serpin. 190 derece ısınmış fırına verin, patatesler pişince fırından almadan önce kaşar peyniri ekleyin ve 5-10 dakika daha fırınlayın. Afiyet olsun.

Serviste patateslerin birbirinden ayrılmaması için belki yumurta da konabilir, denemeli.

Kabak Salatası:

3 tane kabağı rendenin büyük kısmıyla rendeleyip sıvıyağ koyduğunuz tavada suyunu salıp çekene kadar kavurun. Yapışmaya başlayınca altını kapatın, tuzunu atın bir kaba alıp soğumasını bekleyin. Tuz ve yoğurt koyup servis yapın, çok harika. Patates pizzasının yanında iç açar 🙂

Bulgur Köfteli Patlıcan

Malatya yöresine ait bulgur köfteli patlıcan yemeğini bir kaç gün önce patlıcanlı değişik tarif ararken Cahide Jibek’in blogunda gördüm.

Tarifte 2 su bardağı ince bulgur vardı ame evde 1 su bardağı kalmıştı, mecbur öyle yaptım köftesi biraz az oldu. Köfteyi tariftekinden farklı şekilde yaptım fazla yoğurmadan.

Malzemeler:

  • 3 orta boy patlıcan
  • 1 kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 2 orta boy domates
  • 2 yeşil biber
  • Sıvıyağ
  • Su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Reyhan

Bulgur köftesi için:

  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • 1 yumurta

Yapılışı:

Bulgur köftesini 1 saat önceden sıcak su ile ıslatın, üstünü kapatın. Patlıcanları küp küp doğrayıp tuzlu suda 20 dk bekletin. Sonra yıkayıp süzgece alın.

Bu sırada bulgura un, tuz ve yumurtayı ekleyerek yoğurun. Kıvamı cıvık olursa biraz un, sert olmuşsa ara sıra su serperek yapışık bir hamur elde edin. Elinizi yağlayarak misket büyüklüğünde köfteler yapın ve un serptiğiniz bir tabağa alın.

Patlıcanları kzıartmak için geniş bir tencere çkartın. Ben ayrıca yağ kullanmak istemediğim için geniş tenceede patlıcanları çabuk kızarttım ve tabağa aldım. Yağın fazlasını tencereden aldım ve kalanını yemek için kullandım. Yemeklik doğranmış soğanı ve biberi tencerede kalan yağın içine atın ve biraz kavurun. Sonra salça ve küp küp doğranmış domatesi de ekleyin. Yemeğin üzerini çok az geçecek kadar su koyun ve tuzunu ve patlıcanları ekleyin. Kaynayınca bulgur köftesini ve reyhanı ekleyin. 10 dk. kısık ateşte kaynatıp altını kapatın. Yanına ayran ya da yoğurtla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Karnıyarık Ve Taze Sarımsaklı Cacık

Patlıcan biber bollaşınca ilk işim karnıyarık yapmak oldu. Nisana kadar yaz sebzelerini pek almadığım için daha bir özlemiş oluyoruz. Sevgili kocam karnıyarığı çok sever. Kıymalı iç hazırlarken domatesi rendelemek yerine doğrarsam çok daha lezzetli olduğunu keşfettim ve öyle yapıyorum, nedeni nedir bilemem 😉

Benim patlıcanlarım çok uzun olduğu için bazılarını yarıya bölüp yaptım. Maden suyu şişesi büyüklüğünde patlıcanlar seçerseniz kesmenize gerek kalmaz.

Malzemeler:

  • 1 kg patlıcan
  • Kızartmak için sıvıyağ

İç malzeme:

  • 200 gr kıyma
  • 1 büyük kuru soğan
  • 3 orta boy domates
  • Yarım çorba kaşığı domates salçası
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 5-6 köy biberi ya da yeşil sivri biber

Yapılışı:

Patlıcanları alaca soyun, 15-20 dakika tuzlu suyun içinde bekletin. Sonra çeşmede iyice yıkayın, sularını elinizle biraz sıkın. Kızgın sıvıyağda arkalı önlü hafif kızartın. Kızarmayan taraf kalmasın yoksa acı olabilir. Kızaran patlıcanları fırın tavanıza alın.

İçi için, yemeklik doğradığınız soğanları tencerede sıvıyağda kavurmaya başlayın. İyice kavurmadan salçası ve kıymayı ekleyin, kıyma suyunu salınca doğradığınız sarımsak ve domatesi ekleyin. Kimyon ve tuzu atıp malzeme suyunu çekene kadar pişirin. Çok da kuru kalmasın hafif sulu olabilir.

Patlıcanların ortalarını bıcakla kesin, ama dibine kadar yarmamaya dikkat edin. Kaşık yardımıyla patlıcanların ortalarını yuva gibi iyice açıp kıymalı içi paylaştırın. Üzerine çekirdeklerini çıkarıp yarıya böldüğünüz biberleri kapatın, biberler kıymnın yanmasını engelleyecek. Kıymalı için tenceresine bir su bardağı su koyup biraz çalkalayın ve bu suyu fırın tepsisinde patlıcanların aralarına boşaltın, tepsinizin yanmasını engeller ve daha lezzetli olur. Afiyet olsun.

Taze Sarımsaklı Cacık:

Kuru sarımsak bittiği ve sarımsaksız cacık yemek istemediğimiz için taze sarımsakla cacık yaptık.

Malzemeler: (2-3 kişilik)

  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı su (yoğurdunuz suluysa su kullanmayabilirsiniz)
  • 2 küçük salatalık
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 3-4 sap taze sarımsak
  • Tuz
  • Zeytinyağı

Yapılışı:

Yoğurdu ve suyu iyice karıştırın, salatalık ve taze sarımsakları küçük küçük doğrayıp tuzla beraber içine ekleyin. İyice karıştırın. Serviste üzerine zeytinyağı gezidirn ve nane serpin. Karnıyarığın yanında salata hazırlamaktansa benim gibi kolayına kaçın 🙂