Bulgur Köfteli Patlıcan

Malatya yöresine ait bulgur köfteli patlıcan yemeğini bir kaç gün önce patlıcanlı değişik tarif ararken Cahide Jibek’in blogunda gördüm.

Tarifte 2 su bardağı ince bulgur vardı ame evde 1 su bardağı kalmıştı, mecbur öyle yaptım köftesi biraz az oldu. Köfteyi tariftekinden farklı şekilde yaptım fazla yoğurmadan.

Malzemeler:

  • 3 orta boy patlıcan
  • 1 kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 2 orta boy domates
  • 2 yeşil biber
  • Sıvıyağ
  • Su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Reyhan

Bulgur köftesi için:

  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • 1 yumurta

Yapılışı:

Bulgur köftesini 1 saat önceden sıcak su ile ıslatın, üstünü kapatın. Patlıcanları küp küp doğrayıp tuzlu suda 20 dk bekletin. Sonra yıkayıp süzgece alın.

Bu sırada bulgura un, tuz ve yumurtayı ekleyerek yoğurun. Kıvamı cıvık olursa biraz un, sert olmuşsa ara sıra su serperek yapışık bir hamur elde edin. Elinizi yağlayarak misket büyüklüğünde köfteler yapın ve un serptiğiniz bir tabağa alın.

Patlıcanları kzıartmak için geniş bir tencere çkartın. Ben ayrıca yağ kullanmak istemediğim için geniş tenceede patlıcanları çabuk kızarttım ve tabağa aldım. Yağın fazlasını tencereden aldım ve kalanını yemek için kullandım. Yemeklik doğranmış soğanı ve biberi tencerede kalan yağın içine atın ve biraz kavurun. Sonra salça ve küp küp doğranmış domatesi de ekleyin. Yemeğin üzerini çok az geçecek kadar su koyun ve tuzunu ve patlıcanları ekleyin. Kaynayınca bulgur köftesini ve reyhanı ekleyin. 10 dk. kısık ateşte kaynatıp altını kapatın. Yanına ayran ya da yoğurtla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Yorumlar kapatıldı.