Biberli Ekmek (Antakya Yöresi)

biberliekmek

Beni Antakya’lı zannediyorsanız yanılıyorsunuz. Memleketim güneye çook uzak. Sadece damak tadlarına hayranım ve “ben bilmem, nasıl yapıldığını görmedim” demek yerine denemeyi tercih ediyorum.

Biberli ekmek kahvaltıda, piknikte, ikindi çayında her vakitte süper gidiyor.

Malzemeler:

  • 3 su bardağı un
  • 1 çorba kaşığı kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Ilık su

Üst malzemeleri:

  • 1 kase yağsız peynir
  • 1 avuç çekirdeği çıkarılmış zeytin
  • 1 çorba kaşığı susam
  • 1 çorba kaşığı çörek otu
  • 2-3 yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon

Yapımı:

1. Bir su bardağı ılık suda mayayı ve şekeri karıştıralım. Kabarınca tuzla karışmış unun üzerine dökelim.

2. Hamuru yoğuralım. Yumuşak bir hamur olması için gerekirse azar azar su ekleyelim.

3. Üzerini bir bez ile örtüp ılık bir yerde mayalanmaya bırakalım. (45 dk.- 1 saat)

4. Üzeri için gereken tüm malzemeleri karıştıralım.

5. Hamuru merdane ile 2-3 mm. kalınlığında açıp (piştiği zaman çok kalın olmayacak) tepsiye yerleştirelim. Tepsimiz dikdörtgen ise ona göre ayarlayalım.

6. Hamurun üzerine hazırladığımız karışımı heryere sürelim. Üstün fazla kızarmasını istemediğimiz için fırının alt kısmına yerleştirelim. 200 derece ısınmış fırına verelim. Hamur kabarıp pişince fırından alalım. İnce olduğu için pişmesi uzun sürmez.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.